Croquembouche – Le traditionnel gâteau de mariage français – Déco Communion

Après la cérémonie de mariage, les gens entrent lentement dans la salle de réception en attendant de voir un beau gâteau de mariage sur une table d'exposition. Au lieu de cela, ils voient une tour en forme de cône raide faite de boules de pâte empilées.

Ce qu'ils voient en réalité, c'est un croquembouche, un gâteau de mariage traditionnel français.

Beaucoup pensent que le chef pâtissier français Antoine Careme a inventé le dessert à la fin du XVIIIe siècle. Ce traitement sucré est rapidement devenu populaire lors des mariages, mais il a également servi aux baptêmes et aux premières communions. Parfois, ils sont si élaborés que les gens hésitent à les manger.

Les boulettes de sablés croquembouche sont des choux à la crème appelés profiteroles. Souvent décorées d'un filet sucré et recouvertes d'un glaçage au caramel, ces boulettes de pâte sont croustillantes après la cuisson. De là, le nom croquembouche est donné, ce qui signifie vaguement "craquements dans la bouche".

Ce traitement unique et sucré est populaire et facilement disponible dans toute l’Europe. Aux États-Unis, sa popularité augmente lentement. La disponibilité de ce gâteau dans les boulangeries américaines est toutefois limitée à quelques grandes villes comme New York et Los Angeles. Donc, si vous voulez servir ce gâteau lors de votre prochain mariage, baptême ou réunion sociale et que vous n'habitez pas dans une grande ville des États-Unis, vous devez le faire vous-même.

La première chose dont vous avez besoin est un moule à cône. Étant donné que les moules à cône sont très coûteux, il est préférable de créer les vôtres. Il suffit de fabriquer un cône en carton et de le recouvrir de papier ciré ou d’un revêtement antiadhésif.

Il est maintenant temps de préparer les profiteroles ou les boules de gâteau pour le gâteau. Le nombre de profiteroles que vous faites dépend de la taille du gâteau. Normalement, 75 à 100 vous donneront un gâteau de taille respectable. Pour les petits rassemblements sociaux, préparez un gâteau plus petit. Planifiez vos invités en mangeant chacun 2 à 3 profiteroles. Ces boules peuvent être préparées à l'avance pendant 2 jours à la température ambiante ou 2 semaines congelées.

Prévoyez de commencer à préparer de la crème ou de la pâte à tarte plusieurs heures avant de servir. Les profiteroles sont vides à l'intérieur et remplies de crème à l'aide d'une poche à douille munie d'une petite buse. Une autre méthode utilisée par certains boulangers consiste à couper les profiteroles en deux et à les remplir avec une cuillère. Ensuite, ils rassemblent chaque moitié complète de la pâte ronde. Les deux moitiés sont cimentées ensemble par le remplissage à la crème.

La prochaine étape consiste à faire tremper les profiteroles dans un glaçage au caramel chaud sur la moitié inférieure et sur les côtés. La glaçure agit comme une colle pour maintenir la forme du cône ensemble. Après avoir glissé une boule pâtissière, placez-la autour du cône. L'ensemble autour du moule forme des cercles concentriques qui se terminent par une pointe au sommet. La cime peut être remplie d'une profiterole ou décorée de fleurs givrées. Les côtés du gâteau peuvent également être décorés de la même manière. Utilisez votre imagination pour créer un design de gâteau unique que vous pouvez appeler le vôtre.

Avec un peu d'effort et de créativité, vous pouvez créer une belle croquembouche et apporter un petit morceau de France à votre prochain événement social.

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